Tarte fine croustillante aux champignons, parmesan et prosciutto |

Temps de préparation: 30 min

• Pour la mise en place

  Coupez quatre carré individuel dans la pâte feuilletée. Brossez et émincez les champignons, hachez l'ail et le thym. Ciselez l'échalote, taillez des copeaux de parmesan et éffilochez grossièrement le proscuitto.

• Pour la tarte fine

  Placez les morceaux de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, recouvrez ensuite la pâte  d'un papier parchemin et placez une plaque de cuisson par dessus. Enfournez pendant 20 minutes.
  Dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'échalote, ajoutez les champignons et le thym. Faites cuire 6 à 8 minutes.
  Garnissez les fond de pâte avec le mélange de champignons.

• Pour le dressage

  Mélangez huile, vinaigre avec sel et poivre du moulin, disposez sur la roquette et mélangez.
  Passez les tartes au four 2 à 3 minutes, sortez-les et garnissez-les avec le proscuitto et les copeaux de parmesan.
  Posez-les sur une assiette plate et garnissez-les avec la roquette sur le côté. Finissez avec un peu de réduction de vinaigre balsamique.

  **Pour un Tapas vous poserez une petite boule de roquette sur le top de la tarte fine.