Tuile de parmesan, sashimi de saumon à la moutarde maille au miel et salade d'herbes

TAPAS, Salés

Tuile de parmesan garnie d'un saumon mariné à la sauce soja et moutarde Maille au miel, avec une salade de menthe, persil et basilic.

L'astuce du chef

La gamme des moutardes Maille est très riche, n'hésitez pas à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 24 Tapas

Pour la tuile

120 Gr

Parmigiano reggiano

240 Gr

Filet de saumon sans peau

0.50 Botte(s)

Menthe

0.50 Botte(s)

Basilic

0.25 Botte(s)

Persil

50 Ml

Sauce soya

15 Ml

Jus de citron

15 Ml

Huile d'olive

0.25 Barquette(s)

Tomates cerises

100 Ml

Moutarde maille au miel

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place

Râpez le parmesan, hachez les herbes grossièrement.
Coupez les tomates cerises en 4.
Coupez le saumon en tranches de 0,5 centimètre.
Pour les tuiles

Dans un bol mélangez le saumon, la sauce soja, la moutarde Maille au miel et laissez mariner 10 minutes.
Sur une plaque de cuisson, faites des petits tas de parmesan à intervalles réguliers avec une cuillère à thé.
Faites cuire au four pour obtenir des tuiles et laissez refroidir.
Mélangez les herbes avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
Pour le dressage

Mettez les tuiles sur un plateau de service, ajoutez une tranche de saumon sur le dessus, garnissez avec de la salade d'herbes.
Finissez avec un quartier de tomate cerise.