Porc grillé au sésame, vermicelle de riz aux herbes fraches

Temps de préparation: 45 min

• Pour la mise en place
  Émincez la citronnelle. Coupez les carottes et les concombres en julienne. Hachez la menthe et la coriandre grossièrement.
• Pour la marinade
  Réunissez tous les ingrédients entrants dans la composition de la marinade dans la cuve d'un robot culinaire et mixez.
• Pour le porc grillé
  Coupez les filets de porc en portefeuille afin d'obtenir une escalope porc d'une épaisseur d'environ 1 cm et badigeonner de marinade. Laissez marinez pendant 1 à 2h, puis faites griller le porc à feu vif environ 2-3 minutes de chaque côté, puis terminez la cuisson au four 7-8 minutes pour une cuisson rosée. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
• Pour la sauce
  Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail et le chili jusqu'à dissolution du sucre. Laissez refroidir à température ambiante et ajoutez le jus de lime et la sauce poisson.
• Pour les vermicelles
  Portez une grande quantité d'eau salée (10 g de gros sel/litre d'eau) à ébullition. Retirez du feu et plongez -y le vermicelle de riz pendant 3 à 5 minutes (elles doivent rester légèrement al dante ). Egouttez et servir de suite.
• Pour le dressage
  Placez les juliennes de concombre et de carottes et les herbes fraches au fond de bols. Ajoutez une portion de vermicelle de riz, d'une petite quantité de sauce puis de porc grillé. Saupoudrez de sésame et d'arachides concassées.