Éclairs à la chantilly

Temps de préparation: 45 min

• Pour les éclairs
  Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu, incorporez la farine avec une spatule en bois. Desséchez l'enssemble sur le feu, ensuite versez le mélange dans un batteur, incorporez les oeufs un par un. A l'aide d'une poche de pâtisserie, plaquez des éclairs de 10 cm de longueur sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Mettre les chouquettes dans le four, baissez la température à 350 F et cuire les éclairs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorée.Laissez refroidir et les ouvrir dans la longueur.
• Pour le dressage
  Mettre la crème et le sucre dans le batteur et monter jusqu'à consistance voulue.Mettre la crème chantilly dans une poche de pâtisserie avec une douille cannellée et garnir les éclairs, puis saupoudrer avec du sucre glace.