Rouleaux au confit de canard, et sauce soja au piment et coriandre.

ENTRÉES, Canard

Rouleaux de canard confit, vermicelles de riz et légumes croquants.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les rouleaux

8 Unité(s)

Feuille(s) de riz

2 Unité(s)

Cuisse de canard confit

0.50 Unité(s)

Laitue boston

0.50 Unité(s)

Concombre

1 Unité(s)

Carotte

125 Gr

Vermicelles de riz

8 Branche(s)

Coriandre fraîche

Pour la sauce

100 Ml

Sauce soya

1 Unité(s)

Piment rouge

15 Ml

Gingembre frais

1 Gousse(s)

Ail

2 Unité(s)

Oignon vert

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place
Hachez l'ail, le gingembre et le piment rouge. Émincez finement l'oignon vert.Effilochez le canard, piquez et hachez la coriandre.Taillez le concombre et la carotte en julienne. Émincez la laitue.Portez une grande casserole d'eau chaude à ébullition, coupez le feu et plongez les vermicelles 3 minutes, égouttez et rafraichir.
Pour la sauce
Mettre la sauce soja dans un bol et mélangez avec l'ail, le gingembre, le piment et l'oignon vert.Laissez mariner pendant 30 minutes.
Pour les rouleaux
Trempez les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède, laissez tempérer environ 2 minutes sur un torchon.Mettre une petite quantité de canard, de laitue, de carotte, de concombre ainsi que de vermicelles et quelques feuilles de coriandre.Roulez en rabattant les côtés vers l'intérieur en faisant attention à bien les serrer.Tranchez ensuite en tronçons de 2,5 cm, servir deux rouleaux entier par personne avec un ramequin de sauce sur le côté.