Confidence au chocolat et milkshake coco banane

Un délicieux biscuit aux amandes fourré d'une riche ganache servi avec un milkshake au lait de coco et à la banane.

L'astuce du chef

Ce biscuit fait partie de la famille des biscuits meringués comme le macaron, qui serait en fait son ancêtre. Vous pouvez les congeler, garnis ou non, dans une boîte hermétique.

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

Pour le biscuit

225 Gr

Blanc(s) d'œuf(s)

100 Gr

Sucre

150 Gr

Sucre glacé

150 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Farine

Pour la ganache

500 Gr

Crème 35%

50 Gr

Sirop de maïs

400 Gr

Chocolat noir

100 Gr

Beurre pommade

Pour le milkshake

300 Ml

Lait de coco

50 Gr

Sucre glacé

5 Unité(s)

Banane

1 Litre(s)

Jus d'ananas

1 Gousse(s)

Vanille de madagascar

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Préparation pour le biscuit

À l'aide du batteur électrique, montez les blancs en neige et ajoutez graduellement le sucre jusqu'à la formation de pics fermes. Passez au tamis les ingrédients secs et ajoutez-les délicatement à la spatule en pliant. À l'aide de la poche à pâtisserie, dressez des biscuits d'environ 5 cm de diamètre sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin (comme vous l'auriez fait pour des macarons). Saupoudrez de sucre glace avant de mettre au four. Cuire environ 12 à 15 minutes.
Préparation de la ganache

Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le sirop de maïs. Versez sur le chocolat et laissez fondre quelques minutes. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Fouettez le mélange quelques minutes à la mixette. Déposez une pellicule plastique collée directement sur la ganache et réservez au réfrigérateur. Lorsque les biscuits sont froids, déposez une couche de ganache sur une coque et refermez avec un autre biscuit.
Préparation du milkshake

Déposez tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et mixez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Gardez la boisson au réfrigérateur. Servez froid, sans glace.

Ce biscuit fait partie de la famille des biscuits meringués comme le macaron, qui serait en fait son ancêtre. Vous pouvez les congeler, garnis ou non, dans une boîte hermétique.

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