Toast de pain aux raisins, foie gras de marieville poêlé, compotée d'oignons au sortilège

Name: Toast de pain aux raisins, foie gras de Marieville poêlé, compotée d'oignons au Sortilège
Prep time: 30 minutes
Yield: Recette pour 12
Ingredients: Pain aux raisins; Escalope de foie gras; Oignon blanc; Whisky sortilège; Sucre

TAPAS, Salés

Une bouchée parfaite pour l'apéritif du temps des fêtes

L'astuce du chef Il est très important de ne jamais trop cuire un foie gras frais, sinon il se dessèche et perd toute sa générosité.

Ingrédients

Recette pour 12

Pour les bouchées

2 Tranche(s)

Pain aux raisins

2 Unité(s)

Escalope de foie gras

1 Unité(s)

Oignon blanc

50 Ml

Whisky sortilège

30 Ml

Sucre

Huile végétale
Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place
Emincez l'oignon finement.Coupez les tranches de pain en 6 morceaux.
Pour les bouchées
Assaisonnez les escalopes de foie gras des deux côtés avec sel et poivre.Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire colorer les escalopes des deux côtés.Réservez-les sur une plaque de cuisson avec un papier absorbant, puis les couper en 6 morceaux.Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes, ajoutez le sucre et laissez caraméliser environ 4 minutes, déglacez au Whisky Sortilège et flambez.
Pour le dressage
Faire toaster le pain aux raisins, et repassez le foie gras 2 minutes au four.Mettre sur chaque toast une cuillère à thé d'oignons ainsi qu'un morceau de foie gras et terminez avec une pincée de sel de mer et un tour de moulin à poivre.