Financier aux pistaches et aux framboises

Petits gâteaux servis tièdes à base de poudre d'amande, parfumés à la pistache et aux framboises fraîches.

L'astuce du chef

Le beurre noisette est simplement du beurre qui lorsque chauffé à une certaine température développe des saveurs de noisettes grillées, mais ne contient en fait aucune noix.

Ingrédients

Recette pour 24 tapas

Pour l'appareil à financier

125 Gr

Beurre

45 Gr

Pâte de pistache

15 Gr

Miel

125 Gr

Sucre glacé

50 Gr

Poudre d'amande

50 Gr

Farine

120 Gr

Blanc(s) d'œuf(s)

95 Gr

Framboises

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 390 °F

Préparation de l'appareil à financier

Dans une casserole, caramélisez le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette. Ajoutez la pâte à pistache et le miel et laisser refroidir. Dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients secs avec les blancs d’œufs puis ajoutez le beurre et les framboises.
Finition des financiers

Graissez les moules à financiers et remplissez-les à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant environ 14 à 18 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration et laissez refroidir avant de servir.

Le beurre noisette est simplement du beurre qui lorsque chauffé à une certaine température développe des saveurs de noisettes grillées, mais ne contient en fait aucune noix.

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