Rillettes de saumon, câpres frits et paprika fumé (bécel)

TAPAS, Salés

Tartinade de saumon aux arômes de paprika fumé, servi sur croûton et décoré de câpres frits.

L'astuce du chef Vous pouvez remplacer les câpres frits par une julienne de poireau frit.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Pour les croûtons

0.50 Unité(s)

Baguette

Pour les rillettes

1 Unité(s)

Pavé de saumon

0.50 Unité(s)

Échalote

15 Ml

Câpres

5 Ml

Moutarde de meaux

12 Brin(s)

Ciboulette

1 Pincée(s)

Paprika fumé

0.50 Unité(s)

Citron

25 Gr

Fromage à la crème

50 Gr

Bécel

Temps de préparation: 25 min

Mise en place
Ciselez l'échalote et la ciboulette, zestez le citron. Épongez bien les câpres sur du papier absorbant.
Préparation des rillettes de saumon
Salez et poivrez le pavé de saumon. Déposez le pavé sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Versez un filet d’huile d’olive et badigeonnez légèrement le pavé. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Laissez refroidir au réfrigérateur.Dans un bol, réunissez le fromage à la crème, la marguarine, la moutarde, l’échalote, la ciboulette, le paprika fumé ainsi qu'une pincée de zeste et un trait de jus de citron. Salez et poivrez et selon votre goût. Ajoutez la chair de saumon puis mélangez bien à la fourchette, ou à l'aide d'un mélangeur électrique afin de créer une texture tartinable.
Préparation des croûtons
Tranchez la baguette de biais pour obtenir de fines tranches. Posez-les sur une plaque de cuisson et versez un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre et cuire au four 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Préparation des câpres frites
Faites frire les câpres jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et qu'elles deviennent croustillantes. Transférez sur un papier absorbant.
Dressage
Tartinez les rillettes de saumon sur les croûtons de pain et agrémentez le tout de câpres frits.