Crevettes géantes grillées au beurre citronné, poivrons grillés, sauce aigre-douce |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Crevettes géantes badigeonnées d'un beurre salé au poivre, ail et jus de citron frais, grillées à la perfection sur le BBQ, servies avec une sauce minute aux couleurs asiatiques et une julienne de poivrons grillés.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Crevettes géantes grillées

12 Unité(s)

Crevettes géantes

30 Gr

Beurre salé

2 Gousse(s)

Ail

1 Unité(s)

Citron

5 Gr

Poivre noir du moulin

Sauce aigre-douce

1 Unité(s)

Échalote française

2 Unité(s)

Ail

50 Gr

Gingembre frais

50 Ml

Sauce soya

2 Unité(s)

Lime

4 Branche(s)

Coriandre

2 Unité(s)

Oignon vert

100 Ml

Eau

100 Ml

Ketchup

50 Gr

Cassonade

5 Gr

Fécule de maïs

30 Ml

Vinaigre blanc

Poivrons grillés

0.50 Unité(s)

Poivron jaune

0.50 Unité(s)

Poivron rouge

0.50 Unité(s)

Poivron vert

10 Gr

Fleur de sel

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre BBQ à 450 °F

Mise en place

Hachez les gousses d'ail et le gingembre. Pressez et filtrez le jus de lime et le jus de citron. Ciselez les échalotes et hachez la coriandre. Ciselez les oignons verts.
Crevettes géantes grillées

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez-y l'ail haché, le jus de citron et le poivre. Badigeonnez les crevettes avec le beurre composé, puis faites les cuire au grill ou à la poêle très chaude quelques minutes de chaque coté ou jusqu’à que les crevettes prennent une belle couleur rose/orange.
Sauce aigre-douce

Mettez un filet d'huile végétale dans une poêle chaude et faites suer l’échalote française, ajoutez l'ail, attendez quelques instants puis déglacez avec le vinaigre. Ajoutez la cassonade et faites caraméliser quelques secondes, ajoutez la sauce soya et le ketchup puis portez à ébullition. Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide, puis mouillez le tout avec. Laissez réduire à la consistance désirée puis ajoutez le gingembre, la coriandre et le jus de lime. Rectifiez l'assaisonnement puis réservez au chaud.
Poivrons grillés

Piquez les poivrons avec une fourchette, badigeonnez-les avec de l'huile, assaisonnez-les de fleur de sel puis cuisez-les sur le grill. Tournez-les de temps en temps à fin de bien colorer tous les cotés.Une fois cuits, laissez-les refroidir 15 minutes dans un contenant hermétique (la vapeur dégagée facilitera l'épluchage).Épluchez et épépinez les poivrons puis taillez-les en lanières.
Montage de l'assiette

Faites un joli quadrillé avec les lanières de poivrons de trois couleurs, déposez délicatement 4 crevettes par dessus puis nappez de sauce. Finissez l’assiette avec quelques feuilles de coriandre.