Brownie double chocolat et pacane, caramel au beurre salé

Brownie décadant au chocolat noir, éclats de chocolat blanc et pacanes grillées, nappé d'un caramel au beurre salé.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Brownie

150 Gr

Chocolat noir

150 Gr

Beurre

3 Unité(s)

Oeuf entier

150 Gr

Sucre

30 Gr

Farine

150 Gr

Pacanes

40 Gr

Chocolat blanc

Caramel au beurre salé

150 Gr

Sucre

50 Gr

Beurre salé

150 Ml

Crème 35% à cuisson

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre Four à 350 °F

Mise en place

Faites torréfier les pacanes au four 5 à 6 minutes, laissez-les refroidir puis concassez les grossièrement.
Brownie

Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux à la consistance ruban. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine et mélangez avec délicatesse. Terminez en ajoutant les noix et le chocolat blanc. Versez dans une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.
Caramel

Dans une casserole, cuire le sucre à sec, jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajouter le beurre et mélanger. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.