Nems au tofu, julienne de légumes, roulade de verdure croquante, vinaigre de riz et soya

PLATS, Légumes et Fruits

Nems dans une feuille de laitue, avec du Tofu et une sauce au vinaigre de riz.

Attention la fraîcheur et au RDV.

L'astuce du chef

Les garnitures, comme la sauce peuvent varier comme bon vous semble.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tofu et légumes

1 Unité(s)

Tofu

1 Unité(s)

Carotte

0.50 Unité(s)

Concombre

4 Unité(s)

Radis

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

1 Unité(s)

Oignon vert

1 Tête(s)

Laitue boston

Sauce

200 Ml

Vinaigre de riz

0.50 Cuil. à thé

Gingembre frais

10 Ml

Sauce soya

15 Ml

Huile de sésame grillé

2 Gousse(s)

Ail haché

Temps de préparation: 45 min

Tofu

Coupez le Tofu en 8 bâtonnets de 10 cm de long et 1 cm carré.
Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir les bâtonnets de Tofu sur toutes ses facettes.
Placez-les sur un papier absorbant et réservez-les.
Légumes

Épluchez les carottes, coupez des tronçons de 10 cm de long, passez-les à la mandoline avec la grille à julienne. Réservez la julienne dans une eau froide avec de la glace. Lavez votre concombre, détaillez des tronçon de 10 cm de long, passez-les dans la mandoline avec la grille à julienne. réservez la julienne dans une petite assiette. Nettoyez les têtes de radis, découpez des lamelles de 2 mm, ensuite détaillez une julienne au couteau. Réservez la julienne dans une eau froide avec de la glace. Lavez puis effeuillez la coriandre et la laitue Boston. Lavez puis ciselez grossièrement l'oignon vert en sifflet.
Sauce

Passez le gingembre frais à la Microplane, placez la purée de gingembre dans un bol. Ajoutez tous les autres ingrédient dans le bol, bien mélanger à l'aide d'un fouet. Rectifiez l'assaisonnement en poivre essentiellement.
Montage des Nems
Placez une belle feuille de laitue sur votre plan de travail, déposez dessus vos différent légumes en julienne et autres.Quelques feuilles de coriandre frache, un bâtonnet de Tofu, roulez la feuille de laitue de manière à emprisonner toute sa garniture.versez de la sauce de vinaigre de riz dans une saucière, il ne vous reste plus qu'à déguster.