Tortellini maison, concassé de tomates, veau, mascarpone et basilic frais

PLATS, Pâtes, Risotto et Riz

Les saveurs de l'Italie réunies dans la même assiette. Pâtes fraîches farcies de veau et accompagnées d'une sauce tomatée.

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer le veau haché par de la chair à saucisse.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte

220 Gr

Farine

2 Unité(s)

Oeuf entier

30 Ml

Huile d'olive

5 Gr

Sel

Farce

1 Unité(s)

Échalote

300 Gr

Veau haché

100 Gr

Fromage mascarpone

4 Gr

Sel

1 Unité(s)

Noix de muscade

Concassé

6 Unité(s)

Tomates italiennes

3 Gousse(s)

Ail

12 Feuille(s)

Basilic

Temps de préparation: 50 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Pâte

Pour la fabrication des pâtes, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et commencez à amalgamer le tout ensemble. Terminez de mélanger à la main et laissez reposer 30 minutes.
Farce

Ciselez l’échalote et cuisez-la avec un peu de beurre. Ajoutez le veau avant d’avoir une coloration. Un fois la viande cuite, liez avec le mascarpone et assaisonnez à votre goût.
Concassé

Tranchez les tomates sur 1 cm d’épaisseur et étalez-les sur une plaque. Parsemez d’ail haché, sel et poivre. Cuire au four pendant 1 heure à 350°F. Ajoutez le basilic à la sortie du four et mixez le tout au pied mélangeur.
Montage des pâtes

À l'aide d'un laminoir, étalez votre pâte très finement et gardez-la un peu farinée pour éviter qu'elle ne colle. Détaillez des disques de pâte avec un emporte-pièce et mettez de la farce au centre de chaque disque. Mouillez légèrement les côtés avant de refermer délicatement. Cuire les pâtes 2 minutes dans une grande casserole d'eau salée.