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Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |
Légumes et Fruits
Dumplings farcis de porc et crevette cuits en deux façons, accompagnés d'une sauce réhaussée de gingembre frais.
Vous pouvez servir ces dumplings tout simplement avec de la sauce soya ou bien une mayonnaise épicée.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPâte à dumpling
Farce
Sauce
Temps de préparation: 45 min
-
Pâte à dumpling
À l'aide d'une fourchette, formez une pâte avec tous les ingrédients. Couvrez la masse et laissez reposer quelques minutes.
-
Farce et montage
Hachez le gingembre, l’oignon vert, la coriandre et les crevettes. Mélangez tous ces ingrédients avec le reste et assaisonnez avec le tabasco.
N'hésitez pas à travailler la farce avec les doigts, cela va vous aider à obtenir une belle texture. Étalez la pâte au laminoir ou à la main et façonnez les dumplings.
-
Sauce
Torréfiez à sec les graines de sésame dans une poêle (sans aucune matière grasse).
Pilez l’ail et le gingembre au mortier et ajoutez le reste des ingrédients.
Vérifier l'assaisonement.
-
Cuisson
Cuire tous les dumplings à la vapeur pendant 8 minutes.
Pour les dumplings frits, prenez des dumplings préalablement cuits à la vapeur et refroidis, mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Comptez 1 minute de chaque côté, ils devraient prendre une belle couleur dorée.
Vous pouvez servir ces dumplings tout simplement avec de la sauce soya ou bien une mayonnaise épicée.
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