Dumplings frits et dumplings vapeurs, porc et crevette, sauce au gingembre frais et mirin |

Temps de préparation: 45 min

• Pâte à dumpling

  À l'aide d'une fourchette, formez une pâte avec tous les ingrédients. Couvrez la masse et laissez reposer quelques minutes.

• Farce et montage

  Hachez le gingembre, l’oignon vert, la coriandre et les crevettes. Mélangez tous ces ingrédients avec le reste et assaisonnez avec le tabasco.

  N'hésitez pas à travailler la farce avec les doigts, cela va vous aider à obtenir une belle texture. Étalez la pâte au laminoir ou à la main et façonnez les dumplings.

• Sauce

  Torréfiez à sec les graines de sésame dans une poêle (sans aucune matière grasse).

  Pilez l’ail et le gingembre au mortier et ajoutez le reste des ingrédients.

  Vérifier l'assaisonement.

• Cuisson

  Cuire tous les dumplings à la vapeur pendant 8 minutes.

  Pour les dumplings frits, prenez des dumplings préalablement cuits à la vapeur et refroidis, mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Comptez 1 minute de chaque côté, ils devraient prendre une belle couleur dorée.