Mini fajitas croustillants, guacamole et onglet de bœuf marinée
PLATS, Boeuf
Petits disques de tortillas cuits au four, surmontés de guacamole maison et de onglet marinées à la sauce fajitas au chili rôti.
Choisissez un avocat bien mûr pour un guacamole bien crémeux. Vous pouvez palper l'avocat du bout des doigts et si la chair s'enfonce quelque peu c'est qu'il est prêt. Placez vos avocats avec une pomme ou une banane mûre dans un sac de papier brun pour accélérer le mûrissement. Ces fruits émettent du gaz éthylène qui accélère le processus de maturation!
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPour les mini-tortillas croustillantes
Pour le guacamole
Pour l'onglet
Pour la garniture
- Huile végétale
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre four à 375 °F
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Mise en place
Éffeuillez la coriandre et ciselez l’oignon vert. Hachez l’ail. Taillez la chair de tomate italienne en brunoise. Récupérez la chair d'avocat.
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Préparation de l'onglet marinées
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites saisir les onglets afin d'atteindre une belle coloration. Badigeonnez avec la sauce fajitas, puis terminez la cuisson au four 2-3 min pour une cuisson médium saignante.
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Préparation des tortillas
Découpez des petits disques de tortillas à l’emporte-pièce. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. Versez un filet d’huile végétale et enfournez de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
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Préparation du guacamole
Écrasez la chair d’avocat à la fourchette. Ajoutez le jus de lime, la coriandre et l’oignon vert. Salez et poivrez. Ajoutez finalement les dés de tomates italiennes.
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Finition
Émincer l'onglet contre le grains. Dressez les cercles de tortillas avec un peu de guacamole et ensuite un morceau d'onglet. Finir avec une petite cuillère de crème sûre, une feuille de coriandre et de l'oignon vert.
Choisissez un avocat bien mûr pour un guacamole bien crémeux. Vous pouvez palper l'avocat du bout des doigts et si la chair s'enfonce quelque peu c'est qu'il est prêt. Placez vos avocats avec une pomme ou une banane mûre dans un sac de papier brun pour accélérer le mûrissement. Ces fruits émettent du gaz éthylène qui accélère le processus de maturation!