Makisushi thon, mayonnaise sweet chili, concombre et radis rouge |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Makisushi au Thon Assaisonné au Chili Thaïlandais.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Riz Calrose

250 Ml

Riz à grain rond à sushi

400 Ml

Eau

25 Ml

Vinaigre de riz

15 Ml

Sucre

2 Ml

Sel

Garnitures des rouleaux

2 Feuille(s)

Algue nori

1 Gr

Concombre

180 Gr

Thon pâle émietté

6 Cuil. à soupe

Mayonnaise sweet chili

4 Unité(s)

Radis

Mayonnaise sweet Chili

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

1 Cuil. à thé

Moutarde de dijon

125 Ml

Huile végétale

1 Cuil. à soupe

Sauce sweet chili

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 60 min

Mise en place

Découpez le radis en rondelles. Détaillez le concombre en bâtonnets. Réalisez la mayonnaise à la sauce sweet Chili. Ouvrez la boîte de Thon Thaï
Cuisson du Riz

Déposez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau froide en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule de la passoire soit bien claire. Laissez le riz bien égoutter dans la passoire. Faites cuire le riz avec l'eau dans une étuveuse à riz. Autrement, vous pouvez utiliser une casserole : réunissez le riz et l'eau et couvrez de manière à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen (fiez-vous à vos oreilles, car il ne faut jamais soulever le couvercle de la casserole). Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes. Dans une casserole, réunissez le vinaigre, le sel et le sucre et faites chauffer le tout sans porter à ébullition. Une fois le sucre totalement dissolu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier afin de le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de carton. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains. Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makizushis ou les nigiris (sushis).
Mayonnaise

Dans un bol, déposez le jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon. Fouettez le mélange tout en incorporant l'huile végétale en filet jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme puis ajoutez la sauce sweet chili. Salez, poivrez et ajoutez selon votre goût
Montage du rouleau

Déposez le riz sur la feuille de nori en laissant un espace en haut. Puis étalez un peu de mayonnaise, les rondelles de radis, le thon Thaï et quelques bâtonnets de concombre. Roulez. Coupez les rouleaux obtenus en petits morceaux égaux (8).