Crème de citron claire |

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Crème de citron sans gluten

L'astuce du chef

Il est tout à fait possible de ne pas ajouter le beurre à la fin, cela deviendra une crème de citron sans gluten ni lactose.

Ingrédients

Recette pour 750 ml

Crème de citron

310 Ml

Eau

275 Gr

Sucre

35 Gr

Fécule de maïs

240 Ml

Jus de citron

4 Unité(s)

Jaune d'œuf

25 Gr

Beurre

Temps de préparation: 35 min

Crème de citron

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre de la recette. Placez la casserole sur le feu et, avec l'aide d'un fouet, mélangez la crème au citron continuellement jusqu'à l'ébullition. Continuez la cuisson après l'ébullition pendant au moins 30 secondes.

Passez la crème au citron dans un tamis. Ensuite (si vous le souhaitez), incorporez le beurre puis réservez votre crème dans le frigo, protégée par un papier film.

Il est tout à fait possible de ne pas ajouter le beurre à la fin, cela deviendra une crème de citron sans gluten ni lactose.