Saucisse maison de boeuf au fromage, chou à la bière

Salés

Une technique simple et savoureuse, qui réjouira vos enfants et amis. Une garniture qui pourrait accompagner vos Hot Dog.

L'astuce du chef

Vous pouvez rapidement cuire dans une poêle un petit morceau de la farce, dans le simple but de vous assurez d'un bon assaisonnement.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Saucisses

750 Gr

Boeuf haché

1 Unité(s)

Oignon

1 Unité(s)

Oignon vert

0.50 Tasse(s)

Chapelure japonaise (panko)

1 Cuil. à soupe

Moutarde de dijon

2 Cuil. à soupe

Huile d'olive

150 Gr

Fromage jarlsberg

Salade de chou

1 Unité(s)

Choux à choucroute

300 Ml

Bière blonde

50 Ml

Vinaigre balsamique blanc

150 Gr

Bacon

300 Ml

Eau

4 Gousse(s)

Ail écrasé

2 Feuille(s)

Laurier

1 Cuil. à thé

Poivre noir concassé

Sel et poivre

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

Mise en place

Découpez le fromage en bâtonnets d'environ 8 cm de long, 0,5 cm de côté.

Éffeuillez le choux, blanchir les feuilles dans une casserole d'eau bouillante et salée durant 5 minutes.

Ciselez finement l'oignon et l'oignon vert.
Saucisses

Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'oignon vert, la chapelure Japonaise, la moutarde et pour finir l'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre.

À la main, étalez sur votre plan de travail une belle boulette de farce, déposez dessus un bâtonnet de fromage.

Roulez la farce autour du fromage de manière à bien l'enfermer, le tout doit former une belle saucisse. Répétez l'opération autant de fois que nécessaire. Dans une poêle chaude avec de l'huile, saisissez les saucisses maison, de manière à bien les colorer, déposez-les ensuite sur une plaque à cuisson. Au moment de servir passez-les dans le four durant 8 à 10 minutes avant de les servir.
Cuisson du choux

Roulez les feuilles de choux sur elles mêmes, les ciselez finement avec un couteau.

Dans une cocotte bien chaude, faites revenir le bacon, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail, le poivre concassé, déglacez avec la bière, laissez réduire 1 minute.

Ajoutez le chou ciselé, ensuite l'eau et le vinaigre Balsamique, bien mélanger, couvrir la cocotte.

Portez à ébullition, ensuite placez la cocotte dans le four pour environ 1h30. Rectifiez l'assaisonnement.
Montage

Dans une petite vaisselle de votre choix, réalisez un nid de choucroute à la bière, détallez les saucisses en rondelles, déposez-en deux par personne.

Finalisez avec une pousse verte.