Mini burger de poulet au vieux cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Hachez l'ail et le persil, Ciselez les échalotes.

  Couper les morceaux de poulet en dés et mixez-les au robot mixeur pour avoir une belle chair hachée

  Pressez le citron pour en retirer le jus.

  Retirez la chair de l'avocat, détaillez la chair de la tomate en brunoise (petits cubes)

  Ciselez la salade en chiffonade.

   

• Burger

  Pour le burger :

  Dans un bol, mettez la viande,  votre ail haché, l'échalote ciselée, le persil plat haché, l'oeuf, la chapelure, le sel de céleri, ajoutez également si vous le désirez du piment frais.

  Ajustez l'assaisonnement, mélangez bien l'appareil et formez des steaks d'environ 50 gr chaque.

  Dans une poêle chaude, saisissez-les environ 1 minute de chaque bord. Finissez la cuisson au four, 4 à 6 minutes à 400F. Terminez 1 minute au four en plaçant le cheddar sur les galettes de poulet.

  Pour le guacamole :

  Dans un bol, mettez la chair d'avocat, la tomate concassée, le vinaigre balsamqiue, du sel et du poivre et l'huile d'olive. Écrasez à l'aide d'une fourchette ou d'un ustensile adapté, mélangez bien, goûtez, rectifiez l'assaisonnement au besoin.

• Mayonnaise

  Dans un bol, cassez l'oeuf entier, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le paprika fumé et du sel au goût.

  À l'aide d'un pied mélangeur, incorporez l'huile petit à petit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

• Montage et finition

  Sur le pain du haut, badigeonnez de la mayonnaise au paprika fumé, sur celui du bas mettez du guacamole puis déposez dessus un steak de poulet au cheddar puis la chiffonade de salade romaine.