Rondelles de calmar sautées à l'huile d'olive, tomates séchées, concombre et yaourt grec, feuilles de roquette |

Temps de préparation: 45 min

• Mise en place

  Nettoyez les calmars et épongez-les avec du papier absorbant. Taillez en rondelles l'échalote et les tomates séchées. Coupez en rondelles les concombres. Taillez le pain de campagne en cubes et faites le dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ciselez finement la ciboulette.

• Calmars

  Faites chauffer une plancha ou une grande poêle. Une fois la poêle fumante, ajoutez un filet d'huile et faites saisir les rondelles de calmars durant 1 minute.

• Salade

  Dans un bol, mélangez les rondelles de calmars, le concombre, le vinaigre, l'échalote, la tomate séchée et un généreux filet d'huile d'olive. Laissez mariner 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

• Yogourt

  Mélangez le yogourt avec la ciboulette ciselée et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.

• Montage

  Répartissez le yogourt au fond de vos assiettes, puis couvrez avec la salade de clamars. Déposez quelques feuilles de roquettes et des croûtons en guise de garniture.