Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et vinaigre balsamique, taboulé au citron confit et bruschetta d'asperges

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

• Mise en place

  Hachez l'ail et le persil. Effeuillez le thym. Retirez les pépins du citron confit, puis hachez le finement. Parez les asperges. Ciselez l'échalote et le basilic. Zestez et pressez le citron.

• Agneau

  Réunissez dans un plat l'agneau et le reste des ingrédients de la marinade. Couvrez et faites mariner la viande 1 heure. Retirez les côtelettes de la marinade et enlevez tout surplus de liquide. Arrosez la viande d'un filet d'huile végétale et déposez sur le grill. Faites saisir les 2 côtes de chaque côtelettes, puis faites cuire 8 à 10 minutes supplémentaires. La viande doit être sortie du grill lorque la température interne est de 50 C. Laissez la viande reposée 2 minutes avant de la servir.

• Taboulé

  Mélangez le couscous avec les épices, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Faites bouillir le bouillon de volaille, puis versez le sur le couscous et couvrez pendant 5 minutes. Détachez les grains de couscous à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients du taboulé et vérifiez l'assaisonnement.

• Bruschetta

  Faites blanchir les asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Taillez en petits morceaux réguliers la tomate et les asperges. Réunissez dans un bol; la tomate, l'asperge, le vinaigre Balsamique, le basilic, l'échalote et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez au goût.