Poulet grillé à la jerk, épis de maïs grillé, salsa à la mangue fraiche, coriandre

Salés, Volaille, BBQ

Un poulet classique de la Jamaique, bien relevé! Accompagné d'un épis grillé de maïs et d'une salade de mangue toute en fraîcheur!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Poulet jerk

4 Unité(s)

Pilons de poulet

10 Gr

4 épices en poudre

0.25 Botte(s)

Oignon vert

2 Gousse(s)

Ail

2 Unité(s)

Piment jalapeno

3 Branche(s)

Thym

0.50 Unité(s)

Oignon

125 Gr

Sauce soya

4 Gr

Noix de muscade

Salade de mangues

1 Unité(s)

Mangue jaune

0.50 Botte(s)

Coriandre

0.50 Unité(s)

Oignon rouge

Maïs Grillé

2 Unité(s)

Épis maïs

Beurre
Sel et poivre

Temps de préparation: 25 min

Préchauffez votre BBQ à 375 °F

Poulet jerk

Dans un robot culinaire, combinez tous les ingédients sauf l'huile et la sauce soya. Réduire en purée. Ajoutez la sauce soya et l'huile en filet en continuant de tourner à basse vitesse. Transferez la marinade dans un cul de poule de taille moyenne et ajoutez le poulet. Melangez bien (Idéalement, laissez mariner toute une nuit). Laissez le poulet tempérer avant de le cuire.

Allumez le grill. Cuire les pilons de poulet à feu moyen en tournant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Mettre de côté.
Salade de mangues

Peler la mangue et l'oignon rouge.

Ciselez l'oignon rouge.

Coupez la mangue en petits cubes.

Taillez la coriandre en shiffonade.

Combinez tous les ingrédients dans un cul de poule et assaisonez de sel, poivre et l'huile d'olive au goût.
Maïs grillé

Assurez-vous que les épis de maïs soient épluché.

Coupez en 4 trançons chaque épis de maïs, les plonger dans une eau bouillante et salée, durant 8 à 10 minutes.

Ensuite, les égoutter, dans une poêle chaude ou sur un grill avec de l'huile (badigeonner sur les épis), faites revenir le maÏs.

Saupoudrez de sel et paprika avant de servir.

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