Mi-cuit de saumon, brunoise de chorizo rôti, purée de d'haricot coco montée à l’huile d’olive, coriandre fraiche, salade verte |

Légumes et Fruits, Saumon et thon, Porc

Recette simple, qui vous permettra de mettre en valeur l'essentiel des goûts qui composent cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Mi-cuit de saumon

4 Pavé(s)

Filet de saumon

25 Gr

Beurre

30 Ml

Huile d'olive

2 Branche(s)

Coriandre fraîche

Purée de coco

1 Boite(s)

Haricots coco (540ml)

2 Gousse(s)

Ail haché

15 Ml

Huile d'olive

50 Ml

Lait

2 Branche(s)

Feuille(s) de thym

100 Gr

Chorizo espagnol

Salade verte

4 Poignée(s)

Mix de salade

55 Ml

Vinaigrette maison

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 255 °F

Mise en place

Retirez la peau du saucisson chorizo, le détaillez en brunoise (petits cubes)
Mi-cuit de saumon

Dans une poêle chaude, ajoutez une noisette de beurre et l'huile d'olive, déposez délicatement vos morceaux de saumon à saisir, d'un seul côté. Déposez vos morceaux de saumon mi-cuit sur une plaque allant au four. Au moment de servir, nous placerons notre plaque dans le four pour environ 3 minutes.
Purée de coco et chorizo

Haricot coco
Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites suer l'ail avec le thym.
Ajoutez les haricots coco et couvrez légèrement avec le lait.
Cuire 10 minutes à feu moyen, réalisez ensuite la purée dans le robot culinaire en faisant attention à la quantité de liquide de cuisson. La purée ne doit pas être trop liquide.

Assaisonnez en sel et poivre, et un filet d'huile d'olive.

Chorizo
Faitez revenir la brunoise de chorizo dans une poêle sur un feu moyen sans matière grasse, attention de ne pas trop les sécher.
Vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de votre choix, l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et poivre.
Montage

Déposez un joli tapis de purée de coco au fond de l'assiette, déposez dessus le saumon, finalisez avec une belle cuillère à soupe de chorizo sur l'ensemble.

Finalisez avec la coriandre.

Mettre la salade dans un bol à part idéalement.