Tagliatelles à l'encre de seiche et crevettes

Salés

Voilà une recette de pâte fraîches à base de farine de pois chiche.

L'astuce du chef

Coupez des petits carrés de pâte fraîche, cela sera plus facile à passer au laminoir. Dans cette recette, vous n’avez pas de gluten, cela fragilise la pâte lors du passage dans le laminoir

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâte fraiche

300 Gr

Farine

3 Unité(s)

Oeuf

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

1 Cuil. à thé

Vinaigre blanc

4 Gr

Encre de seiche

Garnitures et sauce

2 Unité(s)

Échalote ciselée

175 Ml

Crevettes nordiques

150 Ml

Crème 35% à cuisson

50 Ml

Vin blanc

2 Pincée(s)

Sel et poivre

8 Feuille(s)

Basilic

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 0 °F

Tagliatelles

Dans un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène (10mins).

Enveloppez-la de papier alimentaire et donnez-lui 2 heures de frigo.

À terme, à l’aide d’un laminoir à pâte, étalez des feuilles de pâtes, ensuite, passez les feuilles de pâte dans la partie, laminoir tagliatelle.

Juste avant de servir, faites bouillir une eau salée et cuire les tagliatelles , 3 minutes à partir de l’ébullition.
Crème et crevettes

Faites revenir les échalotes dans une casserole avec de l'huile végétale et une noisette de beurre.

Ajoutez le vin blanc, laissez réduire, pratiquement à sec, ajoutez ensuite la crème, assaisonnez de sel et poivre, ainsi que les crevettes, laissez cuire quelques minutes.

Assurez-vous d'une belle cuisson des crevettes.
Finitions et montage

Égouttez les pâtes après leur cuisson, les mélanger à la sauce crème et crevettes.

Finalisez en déchirant entre vos doigts les feuilles de basilic.

Mélangez l'ensemble délicatement, servez.

Coupez des petits carrés de pâte fraîche, cela sera plus facile à passer au laminoir. Dans cette recette, vous n’avez pas de gluten, cela fragilise la pâte lors du passage dans le laminoir

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