Biscuit brownies chocolat, sauce caramel au beurre salé, glace vanille, tuile de sésames torréfiés |

Temps de préparation: 25 min

• Brownies

  Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. À la poêle, torréfiez les noix quelques minutes à sec. Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (consistance ruban) environ 5 minutes. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez délicatement. Ajoutez délicatement la farine et bien mélanger avec délicatesse. Terminez en ajoutant les noix. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin beurré. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit figé environ 35 minutes.

• Sauce caramel au beurre salé

  Dans une casserole, cuire le sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une coloration blonde. Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez la crème chaude, fouettez et portez à ébullition environ 2 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Idéalement, passez la sauce dans un chinois.

• Tuile aux sésames

  Torréfiez les graines de sésames blanches dans un four durant 4 minutes environ. Faites fondre le beurre, ajoutez-y l'eau, versez l'ensemble dans un bol.

  Une fois le mélange refroidi, ajoutez le reste des ingrédients.

  À l'aide d'une spatule coudée étalez finement votre recette de tuile  sur une plaque de cuisson.
  Cuire au four à 415°F (213°C) pendant environ 6 minutes.

• Montage de l'assiette

  Détaillez 3 petits carrés de brownies, déposez-les sur une assiette légèrement espacés les uns des autres.

  Sur un carré, déposez une boule de glace vanille, ensuite, déposez ici et là des morceaux de tuiles de sésame. Il ne vous reste plus qu'à versez délicatement la sauce de caramel au beurre salé.