Pommes de terre au bbq, farcies d’effiloché de canard, fromage râpé, ciboulette fraîche

Temps de préparation: 75 min

Préchauffez votre BBQ à 375 °F

• Mise en place

  Allumez le grill d'un seul côté, nous allons réaliser une cuisson indirecte.

  Ciselez finement la ciboulette

  Épluchez et ciselez l'oignon, effilochez les cuisses de canard.

  Piquez les pommes de terre avec une fourchette sur toute la surface, les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

  Les posez sur le côté éteint du BBQ, comptez environ une heure pour la cuisson, les transperser facilement avec la lame d'un couteau.

   

• Garniture ou farce

  Faire revenir les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile et du beurre, ajoutez-y le canard éffiloché, bien mélanger.

  Réservez hors du feu, laissez refroidir.

  Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux sur la longueur, les vider à l'aide d'une cuillère à soupe. Dans un bol, mélangez la chaire de pomme de terre avec les oignons et le canard. Ajoutez la crème fraiche, la ciboulette ciselée et 75% du fromage râpé. Assurez-vous d'un bon assaisonnement en sel et poivre.

• Montage et finition

  Remplir les fonds de pomme de terre de la farce de canard, ajoutez dessus du paprika fumé et du fromage râpé.

  Déposez dessus une belle noisette de beurre sur chaque moitié de pomme de terre, déposez-les à nouveau sur le BBQ durant 5 bonne minutes, pour faire fondre l'ensemble et apporter une belle coloration. 

  Déposez une pousse d'herbe fraiche une fois dans l'assiette de service.

  Servez, bon appétit