Tapenade d'olives vertes aux pistaches, crostinis à l'huile d'olive

Brunch, Végétarien, Salés

Fraîche et rapide à préparer, cette tapenade est idéale pour accompagner vos doux moments d'été

L'astuce du chef

Vous pouvez aussi utiliser des olives noires, attention à l'apport de sel.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Tapenade d'olives vertes

4 Unité(s)

Filet d'anchois

500 Gr

Olives vertes dénoyautées

0.50 Bouquet

Persil

130 Gr

Pistaches

1 Unité(s)

Jus de citron

160 Ml

Huile d'olive

8 Tour(s) de moulin

Grains de poivre noir

Crostini

0.50 Unité(s)

Baguette

12 Unité(s)

Pistaches

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Tapenade

Réunissez tous les ingrédients dans un robot coupe ou blender, sauf l'huile.

Réduisez le tout en purée, versez ensuite l'huile d'olive, mixez à nouveau 10 secondes environ

Réservez la tapenade dans le réfrigérateur.
Crostini

Détaillez de belles fines tranches de pain, légèrement de biseau.

Les étaler sur une plaque de four, les arroser d'un bon filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et poivre.

Passez-les dans le four durant 6 à 7 minutes, surveiller la cuisson (coloration) suivant la puissance des fours de chacun.
Montage

Déposez une belle épaisseur de tapenade sur le crostini, finalisez avec une feuille de persil plat et un éclat de pistache.