Lobster roll, céleri, pommes vertes, sauce cocktail et avocat, salade de bébé épinard

Temps de préparation: 45 min

• Mise en place

  Cuisson du homard

  Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les homards. ensuite, (Regardez ci-dessous l'astuce du chef)

  Sauce cocktail

  Réalisez si vous le souhaitez une mayonnaise traditionnelle, Jaune d'oeuf 1x , Moutarde Dijon 1cs, Vinaigre blanc 1cs, sel, poivre, 225 ml d'huile végétale.

  Garnitures

  Réalisez une brunoise (petits cubes) avec la pomme granny smith. Faites la même chose avec le céleri branche.

  Détaillez l'avocat en petits cubes aussi, l'arrosez de jus de citron pour ne pas qu'il s'oxyde trop vite.

  Mélangez à l'aide d'un fouet les ingrédients qui composent la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement dans tous les cas.

• Le homard

  Décortiquez les homard une fois cuit et refroidit, coupez la queue en cubes, effilochez les pinces.

• Sauce cocktail

  Mélangez tous les ingrédients ensemble, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• Garnitures

  Dans un bol, mélangez le homard, les cubes d'avocat, la pomme verte ainsi que le céleri-branche. Ajoutez la sauce cocktail, mélangez délicatement, assaisonnez de piment d'Espelette et de zestes de lime.

• Bébé épinards

  Au moment de servir, mélanger la salade avec sa vinaigrette.

• Montage

  Passez les pains à Loster dans une poêle chaude avec un peu de beurre, une fois doré, il ne vous reste plus qu'à les remplir de la garniture de homard.

  Une fois posé sur le côté de l'assiette ajoutez la salade de bébé épinard.

  Bon appétit !