Maki en feuille de soya, thon rouge, oignons frits, kiwi, zeste de citron |

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Saumon et thon

Maki qui vous est présenté avec une feuille de soya en remplacement de l'algue de Nori.

L'astuce du chef

Le bon dosage des quantités à mettre dans le rouleau, sera en grande partie la réussite d'un beau rouleau uniforme.

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Le riz

500 Ml

Riz à grain rond à sushi

120 Ml

Vinaigre de riz assaisonné

750 Ml

Eau

Oignon frit

200 Gr

Échalote française

125 Ml

Farine

Maki

360 Gr

Thon jaune

6 Feuille(s)

Feuille de soya

2 Unité(s)

Avocat

2 Unité(s)

Kiwi

1 Unité(s)

Zeste(s) de citron

Temps de préparation: 45 min

Cuisson du riz

Dans un cuiseur à riz rincer le riz 3 fois à l’eau claire et froide.

Bien égoutter, lors de la cuisson, ajoutez le volume d’eau que de riz. Cuire 45 minutes, peu importe la quantité de riz que vous avez à cuire. Retirez le riz une fois cuit et y ajouter le vinaigre de riz assaisonné.

Brassez très délicatement jusqu'à l'absorption complète du vinaigre par le riz, laissez reposer quelques minutes.

Voilà, votre riz est prêt!
Oignon frit

Coupez en fines rondelles les échalotes françaises. Dans un bol, les mélanger avec un peu de farine, entre les doigts faites tomber le surplus de farine.

Les plonger dans l’huile très chaude (friteuse) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réservez-les sur une plaque recouverte de papier essuie-tout.
Le montage du Maki

Taillez en 2 les feuille de soya.

Coupez le thon rouge en bande rectangulaire de 1 cm cube, de la même longueur que la feuille de soja. Étendre le riz sur la feuille de soja à la verticale et laisser une bande de 1 pouce sans riz. Ajouter le thon, les oignons frits, le kiwi et le zeste de citron. Roulez, serrez et couper le maki en 4.