# biscuit moelleux au citron, crème chantilly et zestes de lime

Temps de préparation: 20 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Biscuits au citron

  Dans un bol, réunissez le sucre et les zestes de citron, mélangez entre vos doigts pour écraser les zestes sur le sucre, vous allez libérer les huiles essentielles de citron.

  Ajoutez le beurre fondu FROID, l'oeuf et le jus de citron, mélangez à l'aide d'un fouet. pour finir ajoutez la farine, la levure et le sel (le tout tamiser ensemble).

  Finalisez le mélange avec le fouet ou une spatule, assurez-vous d'un mélange homegène.

  Bien protéger le mix à l'aide d'un film alimentaire, laissez reposer le tout dans le réfrigérateur durant 2 heures idéalement.

  Finitions

  Ensuite formez des boules de biscuit entre vos doigts (comme une balle de golf), les passer dans le sucre et ensuite dans le sucre glace, déposez-les sur la plaque de cuisson.

  Enfournez pour 10 mn.

• Chantilly

  Dans un bol bien froid et sec, versez la crème et le sucre, fouettez la crème, jusqu'à l'obtention de pique (bec d'oiseau), réservez la chantilly au réfrigérateur.

   

• Montage

  Dans une assiette ou un bol, réalisez de belles rosaces de chantilly, déposez deux biscuits par personne sur les côtés de la chantilly.

  Parsemez ici et là de zestes de lime.