Sauce au beurre blanc |
Végétarien, Légumes et Fruits, Poisson blanc
Une sauce qui accompagne particulièrement bien les poissons
Attention à l'assaisonnement, les sauces réduisent généralement pour obtenir la texture souhaitée, attendez la fin pour compléter votre assaisonnement.
Ingrédients
Recette pour 4Sauce beurre blanc
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre à 0 °F
-
Sauce beurre blanc
Ciselez finement les échalotes
Faites revenir légèrement les échalotes avec un peu de beurre. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le vinaigre balsamique puis laissez réduire (vous allez obtenir une purée humide d'échalote). Versez la crème, portez à ébullition et ajoutez la poudre de fumet de poisson. Rectifiez l'assaisonnement.
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Attention à l'assaisonnement, les sauces réduisent généralement pour obtenir la texture souhaitée, attendez la fin pour compléter votre assaisonnement.
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