Baba au calvados arrangé, crème fouettée mascarpone vanille, pommes caramélisées |

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

• Sirop

  Faites bouillir le sirop dans une casserole, arrêtez la cuisson, recouvrir d'un film alimentaire, laissez infuser.

  Imbibez le Baba

  Plongez le Baba froid, dans votre sirop tiède/chaud, laissez-le gonfler, surveillez en appuyant légèrement avec vos doigts.

  Ressortez le Baba délicatement avec une écumoire.

• Biscuit à Baba

  Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre (100 gr), ajoutez le lait, puis le beurre fondu.

  Tamisez la farine, mélangez la poudre à pâte avec, ajoutez l'ensemble au premier mix dans le bol, mélangez à nouveau.

  Montez les blancs d'œuf en neige (bec d'oiseau), serrez avec le sucre (50 gr). Incorporez la meringue dans le bol en pliant à l'aide d'une Maryse.

  Beurrez les moules individuels de votre choix, remplissez de biscuit à Baba au 3/4 max. Enfournez dans votre four chaud, approximativement 20 minutes.

• Crème Mascarpone

  Montez la crème bien froide avec un fouet, dans un récipient bien froid, réservez le tout au réfrigérateur.

  Dans un bol, fouettez le fromage Mascarpone avec le sucre et les graines de vanille, ajoutez la crème montée délicatement en pliant.

• Pommes caramélisées

  Épluchez les pommes, les vider, coupez-les en quartier (4).

  Dans une poêle, faite fondre le beurre, ajoutez une partie du sucre, une fois légèrement caramélisé, ajoutez les quartiers de pommes, saupoudrez avec le reste du sucre.

  Caramélisez les quartiers de pommes.