Tartare de thon, sauce wafu, sésame noir et riz japonais |

Temps de préparation: 60 min

• Mise en place

  Coupez votre morceau de thon en macédoine.

  Coupez votre concombre en brunoise.

  Zestez et pressez votre lime.

  Coupez les oignons verts en sifflets.

  Torréfiez quelques secondes vos graines de sésame dans une petite poêle et faites de même pour la Panko.

• Sauce Wafu

  Mélanger la mayonnaise, la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l'huile de sésame et la poudre d'ail ensemble, dans un cul de poule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Goûtez, aimez et réservez au frigo.

• Tartare de Thon

  Mélangez votre thon, sauce Wafu et concombre dans un grand cul de poule.

  Ajoutez ensuite vos graines de sésame, le jus et le zeste de lime. Mélangez bien le tout délicatement. Goutez et ajoutez sel et poivre au besoin.

   

• Riz

  Lavez le riz 3 fois de suite en le couvrant d'eau froide à hauteur, puis en le brassant délicatement pendant 10 seconde. Faites ensuite égoutter le riz.

  Méthodes de cuisson:

  1- Pour une cuisson à la casserole, faites bouillir l'eau avant d'y ajouter le riz, baissez le feu et couvrez avant de laisser cuire 20 minutes. Fermez ensuite le feu et laissez reposez 5 minutes à couvert.

  2- Pour un cuisson au cuisseur à riz, versez-y l'eau et le riz, laissez cuire (environ 40 minutes).

  Mélangez à l'aide d'un fouet le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

  Lorsque le riz est cuit, ajoutez le mélange de vinaigre et mélangez le tout très délicatement.

  Laissez reposez le riz 15 minutes avant de l'utiliser.

• Montage

  Déposez le riz assaisoné au fond de vos bols, puis disposez le tartare de thon sur le dessus.

  Terminez le montage de vos plats avec les sifflets d'oignon vert ainsi que la Panko grillée.