Chou-fleur rôti aux épices douces, houmous, miel au gochujang et pignons de pin rôtis |

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Chou-fleur rôti au four avec de l'ail et du gingembre accompagné d'un houmous traditionnel, des pignons de pin rôtis ainsi qu'un miel épicé.

L'astuce du chef

Les garnitures peuvent varier selon vos envies.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Choux-fleurs

500 Gr

Chou-fleur

2 Cuil. à soupe

Gingembre frais

2 Gousse(s)

Ail

1 Cuil. à thé

Curcuma

5 Branche(s)

Coriandre fraîche

Miel au Gochujang

60 Ml

Miel

5 Ml

Pâte de piment gochujang

Houmous

1 Unité(s)

Boîte de pois chiche 398 ml

65 Ml

Huile d'olive

15 Ml

Jus de citron

2 Gousse(s)

Ail

10 Ml

Tahini

5 Ml

Huile de sésame grillé

50 Ml

Eau chaude

Garniture

30 Gr

Pignons de pin

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Torréfiez les noix de pins dans une poêle.

Coupez le chou-fleur en sommités.

Hachez l'ail et le gingembre.

Ciselez la coriandre.
Pour le chou-fleur

Mélangez le chou-fleur avec l'ail, le gingembre, le curcuma, un filet d'huile ainsi que sel et poivre. Placez le tout à cuire au four pendant 15-20 min. Une fois la cuisson terminée, ajoutez la coriandre fraîche et servez.
Houmous

Dans un robot coupe ou blinder, versez les pois chiches égouttés. Ajoutez, le reste des ingrédients une fois ces derniers légèrements transformés.

Faites tourner rapidement le mixer, assurez-vous que votre houmous soit bien lisse. Vous pouvez ajuster la texture en y ajoutant de l'eau (ou huile d'olive) si vous le souhaitez plus liquide.

Finalisez l'assaisonnement avec sel poivre, ou piment d'espelette.
Miel au Gochujang

Faites chauffez légèrement le miel au micro-onde et mélangez le avec la pâte de piment Gochujang.
Montage

Dans une petite assiette creuse réalisez une couronne de houmous sur le bord intérieur, déposez au centre les sommités de chou-fleur.

Arrosez le tout d'un filet de miel au Gochujang et finalisez avec les pignons de pin.