Connexion
Salade gourmande de tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au parmigiano reggiano |
Boeuf
Salade de cresson servie avec de fines tranches de bœuf Boston aromatisé à la cannelle, au paprika, à la coriandre et au cumin, juste saisi sur ses quatre faces et accompagnée d'un pesto aux herbes fraches, citron et parmesan.
Le tataki est une technique de cuisson japonaise qui peut s'appliquer au thon, au boeuf ou autre viande rouge et qui consiste à saisir quelques secondes seulement afin de préserver le côté cru à l'intérieur.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour le tataki de boeuf
Pour la gremolata
Pour la salade
Garniture
- Sel et poivre
- Huile végétale
- Huile d'olive
Temps de préparation: 30 min
-
Mise en place
Pressez le citron afin d’en récupérer le jus. Coupez le boeuf en longs tronçons rectangulaires de 4cm x 4cm. Utilisez un économe pour créer des copeaux de parmesan.Effeuillez toutes les herbes.Faites dorer les noix de pin 4 minutes au four.
-
Préparation du tataki
Réunissez toutes les épices et roulez-y les tronçons de bœuf. Dans une poêle anti-adhésives à feu moyen/élevé, versez un filet d’huile végétale et saisissez morceaux de bœuf sur chaque face pendant environ 30 secondes. Retirez-les de la poêle et réservez sur une grille pour laisser reposer et refroidir.
-
Préparation de la sauce gremolata
À l'aide d'un robot culinaire, hachez les herbes et les pignons de pin, l’ail, le Parmigiano Reggiano. Ajoutez ensuite un filet de jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
-
Préparation de la salade gourmande
Assaisonnez le cresson d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron, de miel et d’une pincée de sel et de poivre.
-
Dressage de votre assiette
Coupez le bœuf en fines tranches. Déposez la salade de cresson en longueur sur votre assiette et posez quelques tranches de tataki de bœuf sur le dessus. Utilisez la sauce gremolata pour créer un design sur votre assiette et parsemez le tout de copeaux de parmesan, puis d'oignon frits.
Le tataki est une technique de cuisson japonaise qui peut s'appliquer au thon, au boeuf ou autre viande rouge et qui consiste à saisir quelques secondes seulement afin de préserver le côté cru à l'intérieur.
Cours avec recette similaire
DIMANCHE À L'ITALIENNE
Recettes classiques et réconfortantes ! Un verre de prosecco à votre arrivée !
- Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique |
- Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert |
CUISINE DU MONDE
Escapade en Italie ! Verre de Prosecco à l'apéro !
- Risotto aux champignons et canard confit, copeaux de parmesan et huile de truffe |
- Tiramisù traditionnel, café et chocolat |
- Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
DIMANCHE À L'ITALIENNE
Recettes classiques et réconfortantes ! Un verre de prosecco à votre arrivée !
- Escalope de veau en croûte de Panko, fondue de mozzarella fraiche, linguine et concassé de tomates italiennes au balsamique |
- Salade gourmande de Tataki de bœuf aux épices douces, sauce gremolata au Parmigiano Reggiano |
- Tiramisu de fruits rouges et biscuit cuillère au citron vert |
Partagez cette expérience
unique et savoureuse
Événements privés et corporatifs
Infolettre
Recevez régulièrement nos trucs et astuces et nos bons plans trèèès gourmands!
Suivez-nous!
Soyez informé de toutes nos nouveautés
et actualités via nos médias sociaux.
Une question?
Nos équipes sont à votre disposition du lundi au vendredi de 10h à 18h.
