Mini-tortilla croustillant, guacamole et crevettes marinées

TAPAS, Salés

Petits disques de tortillas cuits au four, surmontés de guacamole maison et de crevettes marinées à l'ail, au cumin et à la lime.

L'astuce du chef Choisissez un avocat bien mur pour une guacamole bien crémeuse. Vous pouvez palper l'avocat du bout des doigts et si la chair s'enfonce quelque peu c'est qu'il est prêt. Placez vos avocats avec une pomme ou une banane mûre dans un sac de papier brun pour accélérer le mûrissement. Ces fruits émettent du gaz éthylène qui accélère le processus de maturation!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour les mini-tortillas croustillants

1 Unité(s)

Tortilla

Pour la guacamole

1 Unité(s)

Avocat

1 Unité(s)

Tomates italiennes

4 Brin(s)

Coriandre fraîche

1 Unité(s)

Lime

1 Unité(s)

Oignon vert

Pour les crevettes marinées

12 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

1 Unité(s)

Lime

5 Ml

Cumin moulu

1 Gousse(s)

Ail

Huile végétale
Sel et poivre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 375 °F

Mise en place
Hachez la coriandre et l’oignon vert. Hachez l’ail. Taillez la chair de tomate italienne en petits dés. Récupérez la chair d'avocat.
Préparation des crevettes marinées
Mélangez l’ail, le cumin, le jus de lime et un filet d’huile végétale. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez. Laissez mariner au moins une heure, puis au dernier moment, faites les sauter dans une poêle chaude quelques minutes seulement jusqu’à ce qu’elles soient toutes roses.
Préparation des tortillas
Découpez des petits disques de tortillas à l’emporte-pièce. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin. Versez un filet d’huile végétale et enfournez de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
Préparation de la guacamole
Écrasez la chair d’avocat à la fourchette. Ajoutez le jus de lime, la coriandre et l’oignon vert. Salez et poivrez. Ajoutez finalement les dés de tomates italienne.
Préparation des crevettes marinées
Mélangez l’ail, le cumin, le jus de lime et un filet d’huile végétale. Ajoutez les crevettes. Salez et poivrez. Laissez mariner au moins une heure, puis au dernier moment, faites les sauter dans une poêle chaude quelques minutes seulement jusqu’à ce qu’elles soient toutes roses.

Choisissez un avocat bien mur pour une guacamole bien crémeuse. Vous pouvez palper l'avocat du bout des doigts et si la chair s'enfonce quelque peu c'est qu'il est prêt. Placez vos avocats avec une pomme ou une banane mûre dans un sac de papier brun pour accélérer le mûrissement. Ces fruits émettent du gaz éthylène qui accélère le processus de maturation!

Agenda(s) culinaire(s)