Cocotte de poulet de grain à la moutarde maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place
  Coupez les hauts de cuisses de poulet en 6 morceaux. Ciselez l’oignon. Hachez les herbes finement. Nettoyez les champignons à l’aide d’un pinceau, puis les émincer.
• Préparation de la cocotte
  Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de canola et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 2 minutes et ajoutez la moutarde Maille provençale. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
• Préparation du couscous
  Portez le bouillon à ébullition. Dans un bol, mélangez la semoule avec un filet d’huile d’olive. Versez le bouillon et couvrez, laissez cuire 20 minutes. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les herbes hachées et bien mélanger.
• Pour le dressage
  Dans votre assiette, déposez un peu de couscous aux herbes, puis servez le poulet dans de petites cocottes et placez-les à côté du couscous aux herbes.