Cocotte de poulet de grain à la moutarde maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

PLATS, Volaille

Poulet preparé en cocotte, délicatement mijoté avec moutarde Maille provençale et champignons, accompagnée d'un couscous à l'huile d'olives et fines herbes.

L'astuce du chef La gamme des moutardes Maille est très riche, alors ne pas hésiter à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la cocotte de poulet

8 Unité(s)

Haut de cuisse de poulet désossé

12 Unité(s)

Champignons de paris

1 Unité(s)

Oignon blanc

60 Ml

Moutarde maille provençale

200 Ml

Vin blanc

300 Ml

Crème 35% à cuisson

Pour le couscous aux herbes

200 Gr

Couscous

400 Ml

Bouillon de poulet

10 Brin(s)

Ciboulette

5 Branche(s)

Persil

5 Branche(s)

Estragon

Huile végétale
Sel et poivre

Cocotte de poulet de grain à la moutarde Maille provençale et champignons, couscous aux herbes fines

Temps de préparation: 30 min

Mise en place
Coupez les hauts de cuisses de poulet en 6 morceaux. Ciselez l’oignon. Hachez les herbes finement. Nettoyez les champignons à l’aide d’un pinceau, puis les émincer.
Préparation de la cocotte
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de canola et faites saisir les hauts de cuisse à feu vif afin d’obtenir une belle coloration dorée. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon et faites-le suer quelques minutes en remuant. Ajoutez les champignons, faites-les revenir 2 minutes et ajoutez la moutarde Maille provençale. Déglacez au vin blanc, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Préparation du couscous
Portez le bouillon à ébullition. Dans un bol, mélangez la semoule avec un filet d’huile d’olive. Versez le bouillon et couvrez, laissez cuire 20 minutes. Égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les herbes hachées et bien mélanger.
Pour le dressage
Dans votre assiette, déposez un peu de couscous aux herbes, puis servez le poulet dans de petites cocottes et placez-les à côté du couscous aux herbes.