Bavette de boeuf, échalotes au vin rouge et haricots verts à la crème d'ail |

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Hachez le persil, émincez finement les échalotes.

  Équeuter les haricots.

• Boeuf

  Faites revenir les échalotes dans de l'huile végétale pendant 5 minutes, déglacez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu'à évaporation complète, salez et poivrez. Salez et poivrez les bavettes des deux côtés. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale faire saisir les steaks des deux côté afin d'obtenir une belle coloration et réservez sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

• Haricots

  Pochez l'ail dans la crème à feu doux pendant 20 minutes. Lissez le tout avec un robot à main. Dans un grand volume d'eau salée, blanchissez les haricots 4 à 6 minutes puis les rafraichirs. Dans une pôele, faites mousser un peu de beurre et faites revenir les haricots. Finissez avec la crème d'ail, salez et poivrez.

• Montage

  Mettez les bavettes au four pendant 4-5 minutes et laissez reposer 3 minutes à la sortie du four, mettez les haricots au centre de l'assiette tranchez la bavette et posez la sur le côté puis garnissez la viande avec les échalotes, les haricots avec le persil.