Colombo de poulet et riz basmati à la coriandre

PLATS, Volaille

Une cassolette de volaille aux saveurs des îles

L'astuce du chef

Privilégiez les hauts de cuisse qui restent plus tendres à la cuisson que la poitrine qui, elle, aura tendance à sécher.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le colombo

600 Gr

Haut de cuisse de poulet désossé

45 Ml

Épices à colombo

1 Unité(s)

Poivron rouge

1 Unité(s)

Oignon blanc

2 Unité(s)

Ail

500 Ml

Lait de coco

Pour le riz

200 Gr

Riz basmati

8 Brin(s)

Coriandre fraîche

Temps de préparation: 15 min

Mise en place

Coupez les hauts de cuisse en 6 morceaux, hachez l'ail, coupez l'oignon et le poivron en dés. Effeuillez la coriandre et ciselez-la.
Pour le colombo

Dans une sauteuse, faites revenir le poulet dans l'huile végétale jusqu'à coloration puis ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les épices puis le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes avant de servir.
Pour le riz

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire le riz pendant 20 minutes, égouttez et ajoutez de l'huile d'olive, la coriandre et assaisonnez.
Pour le dressage

Montez le riz dans un emporte-pièce sur un côté de l'assiette et le poulet dans une cassolette, décorez en fonction de vos envies.