Timbale de crevette, mangue et avocat, salade de choux épicée

PLATS, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Un plat plein de fraicheur aux inspirations des les, avec de légères notes épicées.

L'astuce du chef Vous pouvez utiliser de la mangue jaune qui sera légèrement plus sucrée, vous pouvez également choisir des crevettes plus grande et les faire grillé au lieu de les pocher.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la timbale de crevettes

32 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

2 Unité(s)

Avocat

1 Unité(s)

Mangue fraîche

2 Unité(s)

Lime

4 Unité(s)

Oignon vert

6 Brin(s)

Coriandre fraîche

Pour la salade de chou épicée

0.50 Unité(s)

Chou chinois

30 Ml

Huile d'olive

15 Ml

Vinaigre de vin rouge

15 Ml

Ketchup

5 Ml

Pâte de piment (sriracha)

Huile d'olive
Sel et poivre

Temps de préparation: 20 min

Mise en place
Cuire les crevettes dans un grand volume d'eau salée pendant 3 minutes puis les rafraichir.Émincez le choux très finement ainsi que les oignons verts et la coriandre.Pelez et coupez les avocats en fines lamelles ainsi que les mangues.Pressez les deux limes afin d'en extraire le jus.
Pour la timbale
Verser la moitié du jus de lime sur les lamelles d'avocat, salez et poivrez.Mettre l'autre moitié du jus de lime sur la mangue, salez et poivrez, ajoutez l'oignon vert et la moitié de la coriandre.Dans quatre emportes pièces, mettre une première couche d'avocat, puis de mangue et déposez quatre crevettes et répétez l'opération un seconde fois, finir la timbale avec une couche de mangue et d'avocat.
Pour la salade de choux épicée
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le ketchup et la pâte de piments, salez, poivrez et brassez vivement afin de réaliser une vinaigrette homogène.Dans un bol mettre le choux et verser la vinaigrette, puis mélangez.
Pour le dressage
A l'aide d'une spatule, déposez une timbale sur votre assiette, mettre sur le côté de celle-ci un jolie dôme de salade de choux, finir en décorant avec l'autre moitié de la coriandre

Vous pouvez utiliser de la mangue jaune qui sera légèrement plus sucrée, vous pouvez également choisir des crevettes plus grande et les faire grillé au lieu de les pocher.

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