Poulet de cornouailles en crapaudine rôti au citron et au romarin, gratin dauphinois

Temps de préparation: 60 min

• Pour la mise en place

  Hachez les feuilles de 2 branches de romarin, coupez les citrons en 4.
  Pelez et tranchez finement les pommes de terre à la mandoline.
  Mettez la crème à chauffer à feu doux avec l'ail pendant 20 minutes.

• Pour le poulet

  Avec un couteau de chef, faites une incision sous le bréchet (le bréchet est l'os sous la poitrine du côté du croupion), cette incision doit aller aux 2 tiers de la longeur de la poitrine.
  Retournez la poulet et l'applatir de manière à ce que la poitrine soit à plat dans l'alignement du dos.
  Sur une plaque de cuisson, mettez les poulets à plat côté peau vers le haut avec les branches de romarin et le citron en dessous.
  Badigonnez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis parsemez le romarin haché sur le dessus.
  Enfournez 60 minutes.

• Pour le gratin

  Beurrez les ramequins, mettez les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez.
  Coulez la crème et mettez au four 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Pour le dressage

  Sortez les poulets et coupez-les en deux pour avoir 4 demi poulets. Mettez le gratin au centre de l'assiette, le demi poulet sur le côté et servez-vous du jus de cuisson du poulet pour saucer l'assiette. Vous pouvez prévoir plus de branches de romarin pour décorer votre assiette.