Oeuf cocotte, oignons caramélisés, cheddar fort, mesclun et vinaigrette à l’érable

ENTRÉES, Fromage

Oeuf cuit tout doucement au bain-marie dans un petit ramequin garni de copeaux de cheddar fort et d'oignons caramélisés, servi avec une salade mesclun assaisonnée d'une vinaigrette au sirop d'érable.

L'astuce du chef

Vous pouvez varier la garniture de vos oeufs cocotte en ajoutant des dés de tomates, de jambon ou une tombée d'épinards.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les oeufs cocottes

4 Unité(s)

Oeuf

2 Unité(s)

Oignon rouge

120 Gr

Cheddar fort

0.50 Botte(s)

Ciboulette

Pour le mesclun, vinaigrette à l'érable

15 Ml

Vinaigre de cidre

5 Ml

Moutarde de dijon

15 Ml

Sirop d'érable

30 Ml

Huile végétale

4 Poignée(s)

Mesclun

Huile d'olive
Sel et poivre
Beurre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Mise en place

Ciselez l'oignon rouge.
Ciselez la ciboulette.
Réalisez des copeaux de cheddar à l'aide d'un économe.
Préparation des oignons caramélisés

Dans une poêle antiadhésive chaude, versez un filet d'huile d'olive et déposez une noisette de beurre, faites revenir l'oignon.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
Dans deux petites cocottes, déposez quelques oignons caramélisés et un peu de cheddar.
Cassez un œuf dans chaque cocotte.
Salez, poivrez puis déposez les cocottes dans un plat rempli d'eau. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez reposer.
Préparation de la vinaigrette à l'érable

Dans un bol, réunissez le vinaigre, la moutarde et le sirop d'érable.
Tout en fouettant, incorporez l'huile végétale en filet. Salez et poivrez.
Dressage de vos assiettes
Assaisonnez le mesclun de la vinaigrette à l'érable. Servez-en une portion dans chaque assiette. Déposez une cocotte à côté du mesclun que vous saupoudrerez de ciboulette.