Tarte à l'oignon, salade frisée et vinaigrette à la moutarde au raifort maille et vinaigre xérès maille

ENTRÉES, Légumes et Fruits

Une tarte à l'oignon dans la plus pure tradition alsacienne, accompagnée d'une salade frisée avec une vinaigrette corsée.

L'astuce du chef La gamme des moutardes Maille est très riche, alors n'hésitez pas à choisir une autre moutarde pour cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la tarte

0.50 Unité(s)

Pâte feuilletée

2 Unité(s)

Oignon blanc

100 Gr

Lard fumé

50 Ml

Crème 35%

1 Unité(s)

Oeuf

2.50 Ml

Noix de muscade

6 Brin(s)

Ciboulette

Pour la salade

1 Unité(s)

Salade frisée

15 Ml

Moutarde au raifort maille

30 Ml

Vinaigre de xérès maille

45 Ml

Huile végétale

1 Unité(s)

Oignon rouge

Temps de préparation: 60 min

Pour la mise en place
Coupez 4 cercles de pâte feuilletée 1 cm plus grand que les moules à tartelette.Émincez finement les oignons blancs et l'oignon rouge.Battez l’œuf et la crème ensemble, avec la muscade, sel et poivre.Taillez le lard en petits cubes.Ciselez la ciboulette.
Pour la tarte
Dans une poêle chaude avec une noix de beurre, faites suer les oignons blancs jusqu'à ce qu'ils soient cuit mais sans coloration, retirez du feu et laissez tiédir.Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, réservez sur un papier absorbant.Mettez la pâte feuilletée dans les moules, mélangez les oignons blancs, la crème et l’œuf avec la muscade et les lardons.Repartissez le mélange dans les moules à tartelette, et cuire au four de 20 à 25 minutes.
Pour la salade
Dans un bol, mettez la moutarde au raifort Maille et le vinaigre xérès Maille, et fouettez en ajoutant l'huile au fur et à mesure, rectifiez l'assaisonnement.Versez sur la salade et mélangez bien.
Pour le dressage
Dans une petite assiette, mettez une poignée de salade, de l'oignon rouge sur le dessus et la tarte juste à côté, finissez le dressage en décorant avec la ciboulette.