Soufflé au fromage

ENTRÉES, Fromage

Un classique de la cuisine, léger et plein de saveurs.

L'astuce du chef Vous pouvez utiliser du Beaufort à la place du comté.N'oubliez pas cette petite phrase qui dit : On attend le soufflé mais le soufflé n'attend pas.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le soufflé

30 Gr

Beurre

30 Gr

Farine

300 Ml

Lait

2 Ml

Noix de muscade

4 Unité(s)

Oeuf

150 Gr

Comté

4 Poignée(s)

Mesclun

Sel et poivre

Temps de préparation: 15 min

Pour la béchamel
Dans une casserole mettre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuer vivement pour obtenir un mélange lisse. Faites cuire 2 minutes sans laisser colorer. Retirez du feu, ajoutez le lait en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.Remettre sur le feu et cuire environ 10 minutes de plus, ajoutez sel poivre et muscade.
Pour le soufflé
Séparez les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.Incorporez le fromage à la béchamel, ajoutez les jaunes un à un, puis ajoutez les blancs en neige doucement avec une spatule afin de ne pas les briser.Beurrez les moules, mettre l'appareil dans les moules et cuire au four 30 minutes sans ouvrir la porte, servir de suite avec la salde et la vinaigrette de votre choix.

Vous pouvez utiliser du Beaufort à la place du comté.N'oubliez pas cette petite phrase qui dit : On attend le soufflé mais le soufflé n'attend pas.

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