Endives au jambon

PLATS, Porc, Légumes et Fruits

Un plat venu du nord de la France à manger en toutes saisons.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les endives

4 Unité(s)

Endive

60 Gr

Beurre

30 Gr

Fromage gruyère

4 Tranche(s)

Jambon fumé d'épaule

4 Poignée(s)

Mesclun

30 Ml

Sucre

Pour la béchamel

30 Gr

Beurre

30 Gr

Farine

500 Ml

Lait

30 Gr

Fromage gruyère

Temps de préparation: 60 min

Pour la mise en place
Vérifiez les premières feuilles des endives, retirez les premières si nécessaire et coupez la racine.Râpez le fromage.Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettre les endives, ajoutez le sucre, couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 minutes.
Pour la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine en fouettant vivement, laissez cuire 2 minutes pour obtenir un mélange lisse.Ajoutez le lait en dehors du feu en fouettant, remettre sur le feu et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen pour épaissir, ajoutez sel, poivre, muscade et 30g de fromage.
Pour le gratin
Beurrez le moule à gratin.Égouttez les endives, les rouler dans les tranches de jambon, les mettres côte à côte dans le plat à gratin. Nappez de béchamel et parsemez avec des dés de beurre et le reste du fromage.Mettre au four 20 minutes, servir avec la salade et la vinaigrette de votre choix.