Couscous aux épices douces et légumes du maghreb |

Légumes et Fruits

Un plat végétarien aux accents du maghreb.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le couscous

300 Gr

Couscous

150 Gr

Féves écossées surgelées

1 Unité(s)

Oignon

2 Unité(s)

Navet

2 Unité(s)

Carotte

2 Unité(s)

Tomates italiennes

2 Unité(s)

Courgette

4 Unité(s)

Coeur d'artichaut

50 Gr

Pois chiche

100 Gr

Beurre

15 Ml

Ras el hanout

2 Litre(s)

Bouillon de légumes

8 Gousse(s)

Ail

60 Ml

Harissa

Temps de préparation: 90 min

Pour la mise en place

Pelez et émincez l'oignon.Pelez et coupez en gros morceaux les carottes et les navets.Coupez les tomates et les courgettes en rondelles.Taillez les artichauts en cubes.Avec vos doigts, travaillez la semoule avec de l'huile d'olive.
Pour le couscous

Dans une grande casserole, avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le reste des légumes et les pois chiche, couvrir avec le bouillon.Ajoutez le ras el-hanout, portez à ébulition et laissez cuire à feu moyen pendant 1h environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendre.20 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 600 ml de bouillon sur la semoule, couvrir et laissez cuire, juste avant de servir égrainnez la semoule avec le beurre et réctifiez l'assaisonnement.Servir la semoule à part, avec de la harissa sur le côté.