Salade d'avocats, asperges et crevettes |

Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une idée parfaite pour un lunch d'été.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour la salade

150 Gr

Asperge verte

2 Unité(s)

Oignon vert

0.50 Unité(s)

Salade romaine

1 Unité(s)

Avocat

12 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

8 Brin(s)

Coriandre fraîche

15 Ml

Graines de sésame

Pour la vinaigrette

1 Unité(s)

Orange

0.50 Unité(s)

Citron

10 Ml

Huile de sésame grillé

20 Ml

Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Pour la mise en place

Émincez les oignons finement.Éffeuillez les sucrines.Pelez les avocats et les couper en lamelles.Pressez les oranges et le citron et filtrez les jus.Éffeuillez la coriandre.Rôtir le sésame au four.
Pour la vinaigrette

Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange de moitié. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive, salez et poivrez.
Pour la salade

Dans une grande casserole d'eau salée, blanchir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendre, les refroidir et les couper en quatre.Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, pochez les crevettes 2 minutes puis les refroidir.Repartir la sucrine dans 4 bols, mettre les légumes puis les crevettes et finir avec les crevettes.Décorez avec le sésame et les feuilles de coriandre.