Salade d'avocats, asperges et crevettes |
Poisson, Fruits de mer & Crustacés
Une idée parfaite pour un lunch d'été.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour la salade
Pour la vinaigrette
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
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Pour la mise en place
Émincez les oignons finement.Éffeuillez les sucrines.Pelez les avocats et les couper en lamelles.Pressez les oranges et le citron et filtrez les jus.Éffeuillez la coriandre.Rôtir le sésame au four.
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Pour la vinaigrette
Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange de moitié. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, l'huile de sésame, l'huile d'olive, salez et poivrez.
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Pour la salade
Dans une grande casserole d'eau salée, blanchir les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendre, les refroidir et les couper en quatre.Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, pochez les crevettes 2 minutes puis les refroidir.Repartir la sucrine dans 4 bols, mettre les légumes puis les crevettes et finir avec les crevettes.Décorez avec le sésame et les feuilles de coriandre.
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