Vol-au-vent à la dinde, béchamel aux cinq fromages, poêlé de courgettes et champignons
Volaille
Vol-au-vent garnis de dinde et légumes avec une béchamel aux cinq fromages, servis avec une poêlé de courgettes et champignons de Paris au thym et échalotes.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour les vol-au-vent
Pour la béchamel
Pour les légumes
- Sel et poivre
Temps de préparation: 30 min
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Pour la mise en place
Taillez la dinde, les carottes et le poivron en petits cubes.Coupez les courgettes et les champignons en gros cubes, ciselez les échalotes et la ciboulette.Hachez le persil et l'ail.
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Pour les vol-au-vent
Dans une casserole portez le bouillon à ébullition mettre les carottes et cuire à couvert 5 minutes.Baissez le feu, ajoutez la dinde, les petits pois, les poivrons et cuire 5 minutes de plus, puis réservez.Dans une casserole, à feu moyen faire fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait et cuire jusqu'à obtention d'une béchamel lisse, ajoutez le mélange de fromage et la moutarde.Versez la béchamel sur le mélange de légumes et dinde.
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Pour les légumes
Dans une poêle avec de l'huile d'olive faire suer les échalotes, l'ail et le thym.Ajoutez les légumes et faire sauter 8 à 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil et la ciboulette.
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Pour le dressage
Réchauffez les vol-au-vent au four 5 minutes.Mettre les vol-au-vent sur une assiette, versez le mélange de dinde et légumes sur les vol-au-vent et dressez les légumes sur le côté, finir la décoration avec un peu de paprika.
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