Baguette au magret de canard et roquette, tomates confites et parmesan, mayonnaise à la moutarde de dijon maille et vinaigre balsamique maille.

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Pour la mise en place
  Marquez un quadrillage avec la pointe du couteau sur la partie grasse du magret.Émincez les tomates confites et le basilic, hachez l’ail.Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
• Pour le magret
  Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire saisir le magret sur la partie grasse en premier puis sur la partie viande, le magret doit être bien croustillant.Le mettre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin et finir la cuisson au four à 400F pendant 14 à 16 minutes, laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.
• Pour la mayonnaise
  Dans un bol, mettre le jaune d’œuf et la moutarde de Dijon Maille, salez et poivrez, mélangez avec un fouet en ajoutant l’huile en filet. Une fois la mayonnaise fini, ajoutez le vinaigre balsamique Maille, l’ail et le basilic.
• Pour la baguette
  Coupez les baguettes en deux puis les ouvrir dans la longueur, mettre de l’huile d’olive à l’intérieur puis les toaster au four.
• Pour le dressage
  Tranchez les magrets, badigeonnez les baguettes généreusement avec la mayonnaise, garnir avec le magret, les tomates confites, la roquette et les copeaux de parmesan.