Verrine de panna cotta et ananas caramélisés, crumble de romarin |

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre four à 350 °F

• Préparation pour le panna cotta

  Chauffez le lait avec le sucre et retirez du feu dès l'ébullition. Ajoutez la gélatine réhydratée, mélangez bien puis laissez refroidir au réfrigérateur. Avant que le lait ne fige, ajoutez le yogourt et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème préalablement montée et coulez dans les verrines.

• Préparation des ananas

  Découpez l'ananas en cube de 0,5 cm x 0,5 cm  et faites revenir dans une poêle avec du sucre et du beurre jusqu'à l'obtention d'une caramélisation. Terminez la cuisson des ananas.

• Préparation du crumble

  Placez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Travaillez la pâte à la main et une fois de beaux grains obtenus lors du malaxage, étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire environ 12 minutes en brassant le crumble toutes les 4 minutes. Laissez refroidir.

• Pour le dressage

  Déposez des dés d'ananas sur la panna cotta et garnissez de crumble au romarin.