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Verrine de panna cotta et ananas caramélisés, crumble de romarin |
Il s'agit d'une crème prise parfumée au miel et accompagnée d'ananas caramélisés et d'un croustillant parfumé au romarin.
Le mieux pour le crumble est de faire le mélange la veille et de le laisser étalé sur une plaque à sécher toute la nuit.
La cuisson ne se fait que le lendemain. Caramélisez les fruits suivant la saison, sinon remplacez par des fruits rouges pour l'été.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour la panna cotta
Pour les ananas caramélisés
Pour le crumble de romarin
Temps de préparation: 35 min
Préchauffez votre four à 350 °F
-
Préparation pour le panna cotta
Chauffez le lait avec le sucre et retirez du feu dès l'ébullition. Ajoutez la gélatine réhydratée, mélangez bien puis laissez refroidir au réfrigérateur. Avant que le lait ne fige, ajoutez le yogourt et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème préalablement montée et coulez dans les verrines.
-
Préparation des ananas
Découpez l'ananas en cube de 0,5 cm x 0,5 cm et faites revenir dans une poêle avec du sucre et du beurre jusqu'à l'obtention d'une caramélisation. Terminez la cuisson des ananas.
-
Préparation du crumble
Placez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Travaillez la pâte à la main et une fois de beaux grains obtenus lors du malaxage, étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire environ 12 minutes en brassant le crumble toutes les 4 minutes. Laissez refroidir.
-
Pour le dressage
Déposez des dés d'ananas sur la panna cotta et garnissez de crumble au romarin.
Partenaires officiels
Le mieux pour le crumble est de faire le mélange la veille et de le laisser étalé sur une plaque à sécher toute la nuit.
La cuisson ne se fait que le lendemain. Caramélisez les fruits suivant la saison, sinon remplacez par des fruits rouges pour l'été.
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